Zobrazují se příspěvky se štítkemRemoska. Zobrazit všechny příspěvky
Zobrazují se příspěvky se štítkemRemoska. Zobrazit všechny příspěvky

pondělí 13. listopadu 2023

Crumble

Švestkový krambl neboli crumble


Rozpis pro oválnou zapékací mísu o rozměrech 20 x 30 centimetrů.


Základ

  • 500 g švestek  (může být i jiné ovoce)
  • 2 polévkové lžíce rumu nebo brandy, likéru, ginu, whisky...
  • 1 čajová lžička skořice (pro švestky, jablka nebo hrušky)
  • 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu nebo mouky (nemusí být, viz TIP!)
  • 1/2 - 2 polévkové lžíce vanilkového nebo třtinového nebo normálního cukru
  • 10 g másla na vymazání zapékací mísy


Drobenka

  • 210 g polohrubé mouky
  • 105 g cukru krupice 
  • 105 g studeného másla
  • 1/4 kávové lžičky soli


K servírování

  • šlehačka, zmrzlina, zakysaná smetana, jogurt, tvaroh, pribiňák, vanilková omáčka...
  • rozpuštěná čokoláda, Nutella...
  • máta, meduňka, levandule...


Jak na to  

- smíchat mouku s cukrem, přidat na kostičky nakrájené máslo, prsty vytvořit drobenku, odložit do lednice
- kouskem studeného másla vymazat zapékací mísu nebo pekáč
- omyté ovoce pokrájet, hustě vyrovnat do mísy/pekáče, polít rumem, posypat cukrem, poprášit skořicí
- zasypat drobenkou
- péct na 180 °C 30 - 35 minut do zlatova
.

čtvrtek 16. dubna 2020

Vepřová krkovice pečená s bramborem a zelím

Vepřová krkovice pečená s bramborem a zelím


  • 1000 g vepřové krkovice 
  • 1000 g brambor
  • 1000 g kysaného zelí
  • 300 g cibule
  • 70 g sádla (40 pod maso + 25 pod zelí + 5 na vymazání) nebo oleje
  • 10 g hladké mouky
  • ocet, cukr
  • sůl, kmín


Jak na to  

- na sádle jemně osmažit cibuli, přidat maso nakrájené na kostky, krátce orestovat do hněda
- osolit, okmínovat, odložit
- na sádle orestovat cibuli, zaprášit moukou, po chvilce přidat zelí, ochutit, minutu povařit
- maso smíchat se zelím, přidat 100 ml vody s výpekem z pánve po restování masa
- oloupané brambory pokrájet na plátky, rozložit do vymazaného pekáče, osolit, okmínovat
- urovnat maso se zelím, zakrýt
- péct cca 80 minut při 170°C do změknutí masa a brambor
- odkrýt, zvýšit teplotu, dopéct dozlatova
.

pátek 15. března 2019

Musaka

Musaka - tedy spíše inspirace musakou


  • 1000 g cuket
  • 500 ml červeného vína
  • 500 g mletého hovězího masa
  • 400 g sekaných rajčat - 1 konzerva
  • 200 g 30 - 40% smetany
  • 115 g rajčatového protlaku
  • 100 g tvrdého sýra
  • 120 g cibule (1 větší)
  • 20 g másla
  • 12 středních brambor
  • 3 - 4 stroužky česneku
  • 3 čajové lžičky tymiánu
  • 2 čajové lžičky rozmarýnu
  • 1 kávová lžička mleté skořice
  • olivový olej
  • sůl, pepř, kmín


Jak na to  

- na másle a olivovém oleji osmahnout cibuli, přidat maso, osolit, opepřit, krátce orestovat
- přilít víno, vyvařit, vmíchat protlak a utřený česnek
- vmíchat rozmarýn, tymián a skořici, přilít rajčata
- dusit 20 minut zakryté, zvýšit teplotu, odkrýt a 5 minut povařit do zhoustnutí, vmíchat smetanu
- oloupané brambory nakrájet na půlcentimetrové plátky, 6 minut povařit, scedit
- cukety podélně nakrájet na plátky, potřít olivovým olejem, 10 minut opéct v troubě při 200 °C
- do mísy nandat vrstvu cuket, mírně osolit, na ně brambory, pak masovou směs, opět cukety, mírně osolit, na závěr brambory, posypat sýrem
- péct 30 - 35 minut při 170 °C, teplotu zvýšit na 200 °C a ještě péct 5 minut
.

středa 20. února 2019

Marinovaná vepřová krkovice zapečená s bramborami

Marinovaná vepřová krkovice zapečená s bramborami


Základ

  • 4 plátky vepřové krkovice - 180 až 200 gramů jeden 
  • 1000 g brambor
  • 200 g cibule
  • 40 g sádla
  • sůl, mletý pepř, kmín


Marináda

  • 200 ml světlého piva
  • 140 g rajčatového protlaku 
  • 6 - 8 stroužků česneku
  • 4 polévkové lžíce sójové omáčky (40 ml)
  • 4 polévkové lžíce oleje (50 ml)
  • 3 čajové lžičky cukru (15 g)
  • 2 čajové lžičky kari koření (4 g)
  • 2 polévkové lžíce hořčice (50 g) - plnotučná nebo dijonská
  • 1 polévková lžíce octa
  • 1 čajová lžička pepře


Jak na to  

- smíchat ingredience na marinádu
- naložit lehce naklepané osolené a opepřené plátky krkovice, dát do chladna
- osmahnout polovinu cibule nakrájenou na kolečka
- do pekáče nandat restovanou cibuli, vyložit bramborami pokrájenými na plátky, osolit a pokmínovat
- narovnat plátky krkovice, zalít zbytkem marinády, poklást druhou půlkou koleček cibule
- péct zakryté 10 minut při 200 °C, dalších cca 40 minut při 180°C
- odkrýt, zvýšit teplotu, dopéct ještě 10 - 15 minut
.

úterý 14. května 2013

Minutová vepřová plec

Vepřová plec minutová


  • 1000 g vepřové plece
  • 200 g cibule (2 střední)
  • 60 g řapíkatého celeru (2 stonky)
  • 50 ml sójové omáčky (5 polévkových lžic)
  • 35 g rajčatového protlaku (1 polévková lžíce)
  • 30 g zázvoru
  • 15 g sádla (1/2 polévkové lžíce) 
  • 15 g bramborového škrobu (1 vrchovatá polévková lžíce)
  • 5 stroužků česneku
  • 2 bobkové listy
  • 2 čajové lžičky soli
  • 1 čajová lžička sladké papriky
  • 1 čajová lžička pepře
  • 1 čajová lžička cukru
  • špetka chilli - nemusí být


Jak na to
 

- kostky masa krátce opéct na rozpálené suché pánvi, přendat do pekáče
- na pánvi orestovat rajčatový protlak, zalít 100 ml vody
- k masu přidat sádlo, koření, rajčatový protlak, cibuli, česnek, zázvor a řapíkatý celer
- smíchat 300 ml studené vody, sójovou omáčku a bramborový škrob
- zalít maso, promíchat, přidat bobkové listy
- zakrýt, péct 60 minut na 190 °C


pátek 8. června 2012

Zapečené brambory se špenátem, smetanou a sýrem

Zapečené brambory s listy špenátu, smetanou a sýrem


  • 700 g brambor
  • 200 g 12% smetany 
  • 120 g plísňového sýra (60% Niva, Gorgonzola, Roquefort...)
  • 120 g čerstvého listového špenátu
  • kousek másla na vymazání pekáče
  • sůl, pepř


Jak na to  

- syrové brambory oloupat, nakrájet na tenké plátky, sýr na kostičky, špenát opláchnout, osušit, odkrojit tuhé stonky
- na dno vymazané misky naskládat plátky brambor, osolit, opepřit
- pokrýt listy špenátu, posypat sýrem
- vrstvy opakovat, zakončit plátky brambor, zalít smetanou
- péct 40 - 50 minut při 180 °C
.